Brokkoli-Curry
- 400 g Brokkoli
- 8 Stk. Karotten
- 3 Stk. Zwiebeln
- 60 g Kokosraspeln
- 3 cm Ingwer
- ½ Stk. Limette
- 2 TL Salz
- 500 ml Wasser
- 2 TL Currymischung
Den Brokkoli in kleine Röschen zerschneiden.
Die kleingeschnittenen Karotten und Zwiebeln in 500 ml Wasser 20 Minuten dünsten.
Die Brokkoli-Röschen dazugeben und weitere 10 Minuten dünsten, anschließend den Brokkoli aus dem Topf holen.
Die Kokosraspeln im Mixer fein mahlen.
Die gedünsteten Karotten und Zwiebeln sowie die restlichen Zutaten zu den Kokosraspeln geben und cremig mixen.
Die Brokkoli-Röschen vorsichtig in der Creme unterheben.
Mit Vollkornreis servieren.
